不惜投入重金！益禾堂、温氏等企业要打赢这场食品安全产业链攻坚战！

“民以食为天，食以安为先。”保障食品安全一直是国家乃至全人类的头等大事。

伴随着国家明确提出实施食品安全战略，食品安全未来将形成全国大格局，食品溯源、食品供应链监管等也将迎来较大的变化。

如果站在食品产业链这个视角去看，它涉及的供应链环节多、角色多样，流通环节更是存在不少问题。那么，这些的难题如何破解？这么复杂的产业链如何做好品控追溯？这是十分值得思考的话题。

食品安全第一位！数字化全链条监管食品安全是关键

都知道，食品安全关乎国计民生，要想杜绝此类乱象，除了监管部门加大监管力度的同时，食品企业更加应该通过供应链优化+数字化+安全管理，去构建一个从工厂到卖场、从农田到餐桌全链条食品安全保障体系。

可以看到，近年益禾堂、温氏等企业为实现更高质量的发展，已不惜在食品供应链、数字化等方面投入重金，从原材料、到加工、存储、配送、最终消费者手里各环节品控严格把关，确保品质安全；

盒马、叮咚买菜等生鲜电商平台除了加大在物流和供应链方面的投入外，也开始对食品安全问题重视起来。各大平台也意识到，通过可视数字化，用严苛的标准和透明的信息重构消费者对于食品安全的信任是非常必要的；

易流科技（以下简称“易流”）自去年推出“11AN”品牌之后，在不断迭代和提升冷链业务的同时，也将关注的视角从冷链物流看食品安全，延伸到到站在整个食品行业相关的产业链和场景食品安全相关数字化的服务。

从业务战略层面去看，易流强调的是“一横一纵”，横向是构建供应链物流行业数字化基础设施，纵向是站在冷链全链条的视角，将冷链进行数据化，从而保证食品安全溯源问题。

4月27日，在易流2022“双塔+”云上产品发布会上，易流董事长兼CEO张景涛表示，在“供应链控制塔”和“食安数智塔”两个软硬一体的平台级产品下有很多技术工具能够实现“组件化”的应用，能够以即插即用的方式赋能企业，并且能够和其他的信息系统、技术工具形成互联互通，帮助企业形成数据治理的闭环和一整套完善的供应链数治化能力。

易流科技食安事业群总经理 王震接受罗戈网-物流沙龙专访时强调，“食品的产业链并不是一个单一的过程，它会涉及到种植、加工、流通等各个环节，核心难点是对食品进行标准化的全链条式追溯。这核心逻辑是需要通过大量底层的数据和大量的IoT设备，去构建一个从工厂到卖场、从农田到餐桌全链条食品安全保障体系。”

这意味着，在当下的数字经济时代，要保障食品安全，需要完善对食品安全全链条的监管，从供应商、原材料、分销渠道到最终的物流，借助数字化力量实现前端可溯源、生产加工可监控、后端可追溯。

一杯烤奶，如何喝得安心？

大家非常熟悉的一个时尚茶饮品牌“益禾堂”，在它的经营战略里面有一个重要的方向，一定要充分保障原料的品质，加强对原料的全链品控，增强品牌发展的底气与实力。 

事实上，这一任务看似迷人，实则繁难。现制茶饮的产业链的供应链环节和角色是十分多样的。它会涉及从上游对的原材料、辅料、设备等的供应，到工厂半加工、仓储的存储，相关物料配送到加盟/直营门店等多个环节，传统的信息化管理方式难以对食品进行标准化的全链条式追溯，这就会在透明监管上存在一些潜在的问题。

从制作的工序来看，一杯奶茶从食材开始到最终消费者手里，累积需要经过大约30道工序。

而这些工序中的每个环节都需要用不同的食材原料组合而成，每种原料都有严格的有效期来保证成品的品味和安全。

如此严苛的条件下如何确保原材料的品质安全？据悉，益禾堂为了满足全国门店的食材配送，开始建冷链车队、规划了八大物流中心，并建立了全新的仓储标准。同时通过配备相应的品控实验室在几个关键的环节对食材的品质进行严格的质检。比如，在食材的样本阶段进行全方面的成分质检，在食材入库环节进行精准化的合格质检，在出库配送的环节进行针对性的品质复核检查。

不止于此，易流与益禾堂共同建立了一个完整的全链路可追溯体系：通过软硬一体的模式，将IoT数据与业务协同作业数据相结合，实现覆盖原料验货入库、半成品加工、货物存储、订单分拣、物流配送和门店原料存货安全的全链条品控追溯，加强原料质检、温湿度监控、严格的批次、效期管控以及对于不良原料的闭环管理。通过这样一个体系的搭建，全面增强了原料管理全链路的可视、可控、协同和追溯。

具体的落地应用就包括供应链物流全景应用、运输端到端可视、智能配载调度、仓库出入库总览应用等，从而实现订单履约的可视化、以及原料食材的品控追溯。

王震指出，“在打造全链路可追溯体系的过程中，‘食品安全数智塔’发挥了非常重要的作用。数字化全链条食品安全监控可以为企业提供更全面的IoT、全程追溯及大数据服务，力求通过技术赋能全面保障食品安全。”

最上层是食品安全的服务层，通过食安大数据平台整合IoT、场景和应用的数据，将整个食品产业链有效地串联，并形成行业作业水平的评估和横向对照；面向政府、协会和企业提供食品安全全链条的监管和追溯体系平台。

第二层是食品安全数智应用层，这一层在供应链协同的基础上，将安全视角从产地延伸到餐桌、从工厂到卖场的全产业全场景安全管控；

在第三层的供应链协同层易流基于食品安全的关注要点一分为二，其中一层基于协同的视角将食品供应链上下游的作业、交互、协作形成数字化信息系统；而另一层则是将食品安全和品控的作业标准和流程串联到整个供应链应用中，提供食品安全品控的作业指导和最佳实践；

最底层的IoT基础设施，通过各类的IoT设备，采集、感知食品供应链各个环节，让物理世界的一切在线化，可识别、可监控。

如今，易流在冷链版块超过90%的业务和应用场景都与食品安全、流通、储存有关：服务5000余家食品企业、50余家食品头部企业、服务70余家冷链百强企业、运营7万余辆数字化的冷链运力……数据是实力的体现，更是易流对食品安全重视程度的可视化呈现。

现代畜牧业巨头温氏，如何打造产业链一体化全场景追溯？

温氏集团作为畜牧养殖和食品加工领域的龙头企业，为实现更高质量的发展，一直想打造一个货物运输数字化平台，来实现运输过程全程透明化，提高上下游协同效率、运输效率以及实现成本管控和优化管理。

为了保障全产业链的货物安全、物流全过程的可视与品控，温氏大力推进集团供应链数字化转型，从集团层面搭建统一的货物运输数字化平台，致力于实现各个业务板块的物流透明与安全。

王震在分析温氏的经营模式之后指出，当前温氏的全产业链结构涵盖从饲料、养殖、屠宰加工到各类产品的生产和销售，存在货物运输品类繁多、运输责任主体多且分散等问题。因此需要通过数字化手段来进行统一规范化，实现高效管理。尤其是各个业务板块在物流运输方面的品控、协同、可视。而数字化管理正是易流科技擅长的地方。

再者，过去温氏的各个版块物流业务是各自独立的，但防疫防非的刚性要求贯穿整个产业链条，生猪活禽的各种转场运输需要严格的消杀管控，吃的饲料的配送入场也需要严格的消杀管控，肉制品加工的场所要求严格的无菌环境，各自环节的作业人员也需要规范的防控措施。

易流与温氏合作打造的现代畜牧业数字化应用实践主要从两个方面体现：

1）产业链运输全链路的整合，将物流业务进行统一化、规范化的集中式管理，并建立畜牧行业的标准化品控作业规范，将消杀、灭菌、防疫等一系列规范化的作业贯穿到整个产业链过程中。

2）温氏覆盖料养宰商的全产业链，对应的物流业务范围非常广泛，包括原料采购运输、饲料成品运输、活禽运输、动物医药运输、生鲜食品配送等各种业务形态，形成了多业务多源多式联运的“三多”运输体系。易流基于全程运输可视化搭建的数字化平台一方面发挥了物流协同和促进供应链效率的作用，另一方面加强了各个业务板块的货物及商品的流通安全保障。

与此同时，易流（11AN）还面向畜牧全产业链打造了供应链全链条数字化的解决方案和应用平台，通过畜牧产业链全场景追溯模型建设，最终实现一码溯源、全程可视、以及终端消费者扫码追溯。

放眼未来，数字化的理念随着新时代的发展已经渗入到各个行业之中，也成为行业转型的重要道路。保障食品安全，需要覆盖全链条各个环节的信息化采集、可视、数据的转换，然后打通农产品生产、加工、流通整个流程,形成一个完善的来源可追溯，去向可查证、责任可追究的安全信息追溯闭环。

正如王震所说，食品安全的监管离不开科技手段的强大支持。只有通过不断地科技创新和应用探索，实现食品从源头到餐桌各个环节的无缝对接，消费者才会买放心，安心，而企业也才能在强大的市场竞争中立足。