汪小菲的“麻六记”酸辣粉卖到断货，可能不仅是流量的功劳

11月21日，汪小菲带着前妻大S再次冲上了热搜，“汪小菲不想再给这个家付电费了”的话题力压世界杯相关词条，不仅引来一大波“吃瓜群众”，更让自己旗下餐饮食品品牌“麻六记”赢“麻”了。

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在汪小菲与大S“互撕”事件霸屏热搜时，汪小菲母亲、俏江南创始人张兰精准掌握了这波流量密码：在抖音直播间一边回应汪小菲与大S婚姻内幕，一边拿起麻六记品牌的酸辣粉等产品直播带货。连续几日的直播，吸引不少网友围观，也带火了麻六记品牌。

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“吃瓜”吃出的“爆品”

据了解，麻六记是由汪小菲与母亲俏江南集团创始人张兰等人所创建的川菜品牌。目前在线下有16家实体餐厅（北京12家、上海2家、成都2家），线上也开拓了酱料、速食、零食、火锅底料、预制菜等各类食品。

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而汪小菲在5月发微博称，“现在麻六记线上的销售和外卖，已经远远超过了线下店的营收。我们是一个食品公司，并不仅仅是一个线下连锁店。”

据蝉妈妈数据显示，截至11月26日，抖音账号“麻六记”7日内累计销量达100~250万件，销售额达5000~7500万元。据媒体报道，仅仅在11月21日晚，麻六记直播间销售额暴涨，较近期平均直播销售额上涨了500%，直播观看人数为124万。而第三方平台飞瓜数据显示，麻六记直播间近30天内，直播销量仅10万-25万。

其中“麻六记”的酸辣粉更是这波流量中的大赢家，不少网友留言“买一单支持小菲赚电费”、“买一单支持小菲抢床垫”，让麻六记的酸辣粉单品线上销量成为全平台食品饮料七日爆款榜第一，甚至有关话题#张兰卖酸辣粉销售额超6000万#登上微博热搜，麻六记官方旗舰店也挤进抖音“居家便食店排行榜”前三名。

有媒体算过账：一份4桶装的麻六记酸辣粉39.9元、6桶装的是59.9元，目前该链接已经卖断货。其抖音官方旗舰店显示该酸辣粉已售194.4万份，如果按照最低价格39.9元/份算，总销售额已超7700万元。这还只是酸辣粉单一产品的销售额。

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除了已经卖断货的酸辣粉外，截至11月26日的数据，麻六记旗下明星单品还包括已售出26.9万份的小旺肠纯香肉肠、售出11.0万份的预制菜老坛酸菜鱼、售出8.8万单的预制菜水煮牛肉等。

按上述销量简单估算，麻六记的销售额已轻松超过1亿元。这其中，大部分销量是由近几天贡献的。另有消息称，麻六记的酸辣粉开始在11月进入线下2000多家便利店。

网友小梦表示：吃瓜吃的心动了，也不知道会不会养光头，但这波酸辣粉我先冲了。

为何“吃瓜群众”对酸辣粉如此“上头”？

酸辣粉丝“出圈”已久

事实上，此次麻六记酸辣粉走红，除了来自吃瓜群众的“尝鲜”外，也与当前国内方便食品市场持续上扬有关。

根据国信证券研究所发布的《食饮产业链系列报告之四：消费风口来临，“方便+”价值广阔》报告显示，2019年中国方便食品的市场规模达4500亿元，若按照年均复合增速6%计算，预计2025年方便食品的市场规模将达6300亿元。

根据第一财经商业数据中心消费大数据发布的《2021方便速食行业洞察报告》，在方便速食夜宵排行榜中，方便粉丝、米线位居第二。其中，方便粉丝以酸辣粉为主，方便米线以螺蛳粉、牛肉粉、新疆炒米粉为主。

财立方智库统计数据发现，2016年，直播电商开始兴起，带动了酸辣粉等速食产品迅速打开市场，因此这一年也普遍被认为是速食酸辣粉“元年”。豫道、川豫情、九月天等在此节点成立，阿宽食品成立新公司并开始资产重组，为此后启动IPO打下基础。2018年至今，嗨吃家、食族人等酸辣粉品牌纷纷研制出爆款酸辣粉产品，并用三到五年时间完成了向10亿级酸辣粉头部企业的进阶。

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而麻六记的酸辣粉就是出自上述的阿宽食品。

阿宽食品主体公司全称为四川白家阿宽食品产业股份有限公司，由广告人陈朝晖于2016年创立，主营新型方便食品的研发、生产和销售，主要产品类型包括方便面、方便粉丝、方便米线、自热食品，其中酸辣粉属于第二大类。

因疫情导致消费场景改变，加上陈朝晖是广告人出身，精通营销策划，因此阿宽食品的红油面皮、酸辣粉、新疆炒米粉、螺蛳粉等产品迅速在线上渠道被卖爆。2020年2月，阿宽食品获得1.1亿元A轮融资；2020年6月1日，再获得2亿元B轮融资，投资方包括高瓴创投、茅台建信、壹叁资本等。

光大证券研究所提供的数据显示，2016年～2021年，该公司销售额市占率由0.6%提升至2.1%，同期增速位居业内第一。根据2022年更新的招股书数据，2021年阿宽食品的营收为12.14亿元，是2019年水平的2倍。

据了解，三只松鼠、百草味等零食品牌跨界推出的酸辣粉产品均来自阿宽食品的代工。此外，阿宽食品代工贴牌客户还包括李子柒、网易严选。2021年，阿宽食品定制销售金额达1.4亿元，占总销售额的比例达到12%。

值得一提的是，河南省食品工业协会统计显示，目前全国 80%以上速食酸辣粉是“河南造”，河南拥有以速食酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了速食酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业的发展链条，构成百亿级的食品产业。

10月10日，《河南省酸辣粉产业发展行动计划（2022—2025年）》正式出台并提出：到2025年，力争河南酸辣粉规模以上企业达到60家，总体产业产值达300亿元。

但以麻六记目前产品大多以代工贴牌的运营模式而言，在食品行业分析师朱丹蓬看来，未来业务扩张过程中，这一模式将为麻六记的食品安全埋下诸多隐患。

而红星新闻也在相关报道中指出，对于麻六记来说，代工模式是为了更快速发展，选择贴牌代工可降低企业的经营成本和生产成本，同时提高经营效率。但对于品牌商来说，贴牌模式也有一定的弊端——这意味着麻六记不仅需要与供应商深入绑定，而且随时监督供应商供货能力；更需要时刻用相应的质量标准来监控产品品质，以避免容易出现的食品安全问题。

与此同时，麻六记这种轻资产模式也引来了不少消费者的质疑。毕竟是代工产品，贴个牌后出售价格就要上涨，消费者需要为此承担更高的产品议价。

而网红流量易逝，当“床垫”也扔了、离异家庭的那点事也解决了，汪小菲的“麻六记”不可能总是去“消费”明星之间那点事，还是必须拿出更强的产品力证明自己的实力。